重庆提劲老火锅品牌定位

 1. 火锅名片

提到重庆，除了炎热、美女，就要数火锅了。不管你身在何方，也不管大江南北，重庆火锅绝对是一张可以亮得出手的名片和招牌。

2. 品牌代表

为提劲火锅做品牌定位，首先要考虑它在潜在用户心中的认知。不过，很可惜，因为它的历史很短，规模很小。因此，我们可以在任意方向上考虑为其定位。

3. 战略模型

四种商战模型中，我们为提劲火锅选择游击战。这是由市场份额和心智份额来决定的。它的规模小，在重庆36000多家火锅市场中，市场渗透率忽略不计；知名度也很小，因为受限于资金，线下线下的推广很少。

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4. 心智地图

知己知彼，才能百战百胜。了解敌人的优势，才可以避实击虚。敌人占据的定位，我们不会去。象你做凉茶的话，怕上火这个定位就不要去，因为前面有加多宝和王老吉。我们先看看南坪商圈内对手一些情况分析，如下图：

数据来源：美团网

虽然前五名的排名顺序可能有一些波动，但不管怎么看，提劲老火锅都是处于中下游的几名。

而同一条街上的杨光会火锅，大约在前五六名之间。

我们在用户评论中，经过排序和统计发现，所有火锅中讲得最多的词：菜品新鲜。可见食材，只是大家的共性，这就是形成同质化竞争。同质化下，规模大的品牌赢面最大，小公司要跟随这样的策略，一定很难生存和发展。

5. 提劲老火锅的定位

大家都讲我们的火锅好吃，好吃只是表象，背后潜意识的特性需要我们提炼出来。为什么好吃，除开调料以后，真正的好吃，是菜品自身的香味才是一道菜最具好吃的支撑依据。有句餐饮行业大厨间流传甚广的话说得很好，它说最好的菜，一定是不加佐料的菜，才是最好吃的。而且，本味还自带天然健康的联想。显而易见：提劲火锅的定位就是百菜本味，就这么简单。

6. 品类切割

永远不要做传统意义的市场细分，不断细分下去，你的份额就越少。也永远不要记用户做多选题。最好的营销，就一分为二，这样，让用户只做二选一就容易多了。市场份额也相对是最大化的。

一切下去，消费者就是二选一了。想吃本味的，就是提劲火锅，不吃我的，你就去别家。虽然别的对手很强大，可是在本味这个上面我， 我是第一。好比对手是西瓜，你大，和我没有关系，我做李子，我是李子中的第一。

7. 定位感知图

感知图中，可以看到，在本味型火锅领域中，提劲希望占据第一。而其它的火锅，虽然规模比我们大，名气比我们大，但是离本味型的感知很远。因此，我们的定位就是占据本味型火锅。

8. 本味型火锅品类的好处

我们定位就是：百菜百味，那它好在那里呢。别人不可以说吗，这个问得好？

现在给出答案.百菜百味，就是每一种菜有自己的本味，口感自然不同，这正是好吃的基础，同时也和别的火锅形成区分。

第二，别人可以讲，可以说。可是谁是第一个讲的呢，这个就有一个时间的窗口和老板意识了。简单的讲，就是定位出来以后，我们要在局部地区形成资源优势，将这个定位做实，抢占心智份额才是老板首先要考虑的。

9. 产品支撑

有了定位，当然要寻找一个信任状。产品本身就是一个最好的载体，因此在产品要突出特色：

不沾气味，因为没有添加剂

味好，因为来自菜品本味

汤好，因为是秘制锅底，传承民国历史

上等食材，因为采购的原材料好

10.       传播设计

立足本商圈和本条街进行传播宣传的设计。这也是我们的定位和战略模型决定的。先小投入，打胜了再考虑扩张。所以传播的方向有了，传播的范围也就定下来了。

11.       运营设计原则

在百菜本色本味这个定位上，要突出强调，而且要远远高于对手。在非定位点上面，如：服务，着装，价格，和市场平均接近就可以了。

12.       定位成果

实施定位及传播一年以后，在美团和大众点评的南坪商圈火锅排行榜上升到第五名。